Миндальная

Полезные свойства муки:

уменьшает болевые ощущения в теле;

благотворно сказывается на работе сердца;

положительно влияет на состояние сосудов, очищает их от холестериновых отложений;

устраняет судороги в мышцах;

повышает уровень гемоглобина в крови;

не содержит глютена, что делает её особо полезной для всех групп населения, особенно для тех, кто страдает непереносимостью этого вещества;

считается отличным диетическим продуктом;

полезна для спортсменов, а также для людей ослабленных, с хроническим синдромом усталости, при слабости и вялости.

Миндальная мука – это продукт, получаемый в процессе переработки миндального ореха. Эта мука очень высоко ценится в кулинарии всего мира и используется в основном для выпечки изысканных шедевров, а так же, при добавлении муки в любимые рецепты, для придания тонкого приятного орехового аромата.

Состав миндальной муки:

большое содержание полезных жирных кислот;

практически все витамины группы В;

холин;

бетта-каротин;

из минералов – цинк, железо, кальций, магний, фосфор, сера, калий;

антиоксиданты;

биофлавоноиды;

антиканцерогены;

фитоэстрогены.

Применение.

Используется, в основном, в домашней и профессиональной кулинарии, а также в промышленном производстве продуктов питания:

в кондитерской промышленности, в домашней выпечке, в сладких десертах;

добавляется во всеми любимые французские пирожные макаруны, в десерт марципан и франжипан (без этой муки они были бы просто невозможны);

бисквиты женуаз и декуаз имеют миндальную основу;

идеально подходит для приготовления бисквитов, различных видов теста, конфет, печенья, пирожных и тортов;

отлично улучшает вкус кремов (масляных — в том числе);

прекрасно дополняет и обогащает вкус различных фруктовых салатов, пудингов (в т.ч. несладких);

в средиземноморской кулинарии принято добавлять её при приготовлении первых и вторых блюд, а не только сладких изделий;

добавляют её в соусы, паштеты, каши, запеканки, начинки для пирогов, пирожков, блинчиков.

Миндальная мука - это идеальный продукт для того, чтобы придать необходимую консистенцию и густоту практически любому блюду!


Апельсиново-миндальный пирог

Ингредиенты:

сахар – 200 г;

миндальная мука – 400 г;

яйца – 4 шт.;

апельсин – 2 шт.;

разрыхлитель – 1 ч.л.;

апельсиновый ликер – 1 ст.л.

Количество порций: 8 шт.



Апельсины залейте водой, поставьте на огонь и варите 25 минут после закипания. Затем слейте, снова залейте холодной водой и еще раз проварите в течение 25 минут. После этого порежьте апельсины на кусочки и измельчите их в пюре. Добавьте к апельсиновому пюре миндальную муку, разрыхлитель и ликер и перемешайте. Яичные желтки взбейте в пышную пену в течение 10 минут. Отдельно взбейте белки с сахаром. Добавьте в тесто желтки, затем белки и размешайте. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение часа. Готовый пирог остудите и нарежьте на порции. При желании можно украсить сахарной пудрой и листиками мяты.



Восхитительный на вкус пирог понравится всей семье. Если вы его приготовите один раз, то обязательно будете потом готовить постоянно!