мин.заказ 1кг. Калининград, штучной заморозки
вкуснющая и в жареном, и в соленом виде! рыбки крупные, попадаются с икрой.
на картинке из инета некрасивая, в реале ровная, серебристая))
РЕЦЕПТ:
Жареная салака с перечным соусом
Ингредиенты:
Салака (или любая другая небольшая рыба) — 1 кг
Паста перечная (аджика, харисса или любая другая) — 1 ст. л.
Масло растительное (лучше оливковое) — 1 ст. л.
Лимон — 1\2 шт
Соль — по вкусу
Приготовление:
Разрезать рыбок по брюшку, вынуть внутренности. Развернуть и распластать, вытащить хребет, оставив немного в хвостовой части, для цельности. Подготовленную рыбу слегка посолить.
Делаем перечный соус. В чашку выкладываем перечную пасту, добавляем масло и выжимаем лимон. Тщательно перемешиваем. Делаем это сразу кисточкой. Сделайте соуса больше, чтобы можно было смазывать, не опасаясь, что он закончится. Неиспользованный соус можно потом переложить в баночку с крышкой и использовать в других блюдах.
Выкладываем рыбу на сухую разогретую антипригарную сковороду. Масло не добавляем. Щедро смазываем рыбу перечным соусом. Жарим до золотистости обратной стороны и переворачиваем. Повторяем процедуру смазывания. И жарим до золотистости вторую сторону.
Кстати, опытным путём замечено, что рыба лучше переворачивается, если сначала клали её на сковороду шкуркой вверх. Этот совет пригодится тем, у кого сковорода не самого хорошего качества.
Таким образом пережариваем всю рыбу.
ПоказатьСкрыть