Миндальная мука

Миндальная мука – это продукт, получаемый в процессе переработки миндального ореха. Эта мука очень высоко ценится в кулинарии всего мира и используется в основном для выпечки изысканных шедевров. Особенно французская кухня не представляется без этого продукта в приготовлении особых блюд лучших ресторанов Франции.
Она довольно гигроскопична, способно активно поглощать, удерживая в себе влагу. Именно благодаря этому свойству выпечка из неё очень долгое время не черствеет, дольше сохраняя свою свежесть.
В ней сохраняются все полезные свойства, присущие ореху миндаль, поэтому она очень показана для аллергиков, диабетиков.
Миндальная мука – это продукт, получаемый в процессе переработки миндального ореха. Эта мука очень высоко ценится в кулинарии всего мира и используется в основном для выпечки изысканных шедевров. Особенно французская кухня не представляется без этого продукта в приготовлении особых блюд лучших ресторанов Франции.
Она довольно гигроскопична, способно активно поглощать, удерживая в себе влагу. Именно благодаря этому свойству выпечка из неё очень долгое время не черствеет, дольше сохраняя свою свежесть.
В ней сохраняются все полезные свойства, присущие ореху миндаль, поэтому она очень показана для аллергиков, диабетиков.
Полезна для спортсменов, людей ослабленных, с хроническим синдромом усталости, слабости, вялости.
Способна уменьшать болевые ощущения в теле.
Отличное средство для хорошей работы больного сердца.
Положительно влияет на состояние сосудов, очищает их от холестериновых отложений.
Устраняет судороги.
Повышает уровень гемоглобина в крови.
Не содержит глютена, что делает её особо полезной для всех групп населения, особенно для тех, кто страдает непереносимостью этого вещества.
Считается отличным диетическим продуктом, она довольно популярна в диетологии при составлении диетических меню.
Миндальная мука – полностью самостоятельный продукт, который не нуждается в какой-либо дополнительной обработке.

Состав миндальной муки
Большое содержание полезных жирных кислот.
Практически все витамины группы В.
Холин.
Бетта-каротин.
Из минералов – цинк, железо, кальций, магний, фосфор, сера, калий.
Антиоксиданты.
Биофлавоноиды.
Антиканцерогены.
Фитоэстрогены.
Применение
Используется, в основном, в домашней и профессиональной кулинарии, в промышленном производстве продуктов питания.
В основном, используется в кондитерской промышленности, в домашней выпечке, сладких десертах.
Всеми любимые французские пирожные макаруны без этой муки были бы просто невозможны.
Тоже самое – десерт марципан и франжипан.
Бисквиты женуаз и декуаз имеют миндальную основу.
Идеально подходит она для приготовления бисквитов, различных видов теста, конфет, печенья, пирожных, тортов.
Отлично улучшает вкус кремов (масляных — в том числе).
Прекрасно дополняет и обогащает вкус различных фруктовых салатов, пудингов (несладких – в том числе).
В средиземноморской кулинарии принято добавлять её при приготовлении первых и вторых блюд, а не только сладких изделий.
Также добавляют её в соусы, паштеты, каши, запеканки, начинки для пирогов, пирожков, блинчиков.
Это просто идеально средство для того, чтобы придать необходимую консистенцию, густоту практически любому блюду!
Полезна для спортсменов, людей ослабленных, с хроническим синдромом усталости, слабости, вялости.
Способна уменьшать болевые ощущения в теле.