Finca La Miel Pink Bourbon (Колумбия)

Ферма была основана в 2015 году с концепцией сада экзотических сортов. Гейша из Панамы, Мока с Гавай, Пакамара из Сальвадора, Вуш Вуш с колумбийской фермы El Zafiro, локальный Розовый Бурбон и некоторые другие. Первый урожай Гейши с этой фермы получил оценку в 93 балла и по праву является поводом для гордости в умении возделывать и обрабатывать кофе. Помимо фермерства, Мигель является одним из лидеров местного сообщества и представителем Ассоциации лесных рейнджеров Ла Аргентины, где продвигает идеи устойчивого выращивания кофе. С 2013 года Мигель часть команды компании Colors of Nature и научного центра La Cereza. Активно занимается обучением фермеров и созданием протоколов обработки. Обработка: замоченные ягоды очищаются от флотеров и грязи, проходят через колорсортер. После ягоды помещаются в биореактор с бескислородной средой, добавляются штаммы локальных дрожжей и проходят ферментацию в течение 96 часов со строгим контролем по температуре, PH, содержанию алкоголя и другим параметрам. Дальше ягоды перемещаются на сушку. Сушка происходит в два этапа: первый в сушильной машине 24 часа до избавления от свободной влаги на поверхности ягоды. Второй – медленная сушка на африканских кроватях. При заваривании в кофе ощущаются нотки лайма, абрикоса, винограда, цветов. Тело среднее, сливочное. Кислотность выше средней. Состав: 100% арабика, кофе натуральный жареный.

География
Колумбия
Сорт кофе
Арабика
Вид кофе
Зерновой
Степень обжарки
Средняя
Артикул
1365-250
Тип упаковки
Пакет
Вес упаковки
250 г
Способ обработки
Натуральная анаэробная 96 часов
Кислотность
Выше средней
Категория
Спешелти
Грейд SCA
87
Ароматизированный
Нет
Аромат
Лайм, абрикос, виноград, цветы
Тело
Среднее, сливочное (6/10)
Регион/Ферма
Уила/ Ла Миель
Разновидность
Розовый бурбон