ЧУФА (ЗЕМЛЯНОЙ МИНДАЛЬ)

Cyperus esculentus

Чуфа (сыть съедобная, земляной миндаль) – многолетнее травянистое растение семейства осоковых, культивируемое как однолетнее из-за вкусных сладких клубеньков на корнях. Надземная часть растения очень декоративна, это мощный густой куст из множества пучков узких, длинных, жестковатых, ярко-зеленых листьев высотой 40-80см. Растение будет отлично смотреться в дизайне сада – вдоль дорожек, на альпийских горках и в каменистых садах. На подземных корневищах образуется масса съедобных желтовато-коричневых клубней длиной 1-3см, яйцевидной или овальной формы с белой мякотью. На одном растении образуется до 600 клубеньков. Осенью, когда надземная часть растения желтеет и начинает отмирать, его осторожно выкапывают, просеивают землю, клубни промывают и просушивают. Клубни чуфы содержат 20-27% жиров, 15-20% сахарозы, 25-30% крахмалистых веществ, витамины Е, С. Их можно употреблять в пищу в сыром и жареном виде: пережаренные клубеньки – отличный заменитель кофе. В Испании из чуфы готовят миндальное молоко (оршад), в кондитерской промышленности употребляют как заменитель сладкого миндаля, добавляют в шоколад, конфеты, печенье, халву. Чуфа является хорошим средством в борьбе с сахарным диабетом. Масло из нее не уступает по вкусу высшим сортам оливкового. Отличный предшественник для других овощных культур – обогащает почву азотом, улучшает структуру.

АГРОТЕХНИКА: растение теплолюбиво и для образования хорошего урожая ему нужен достаточно длительный период вегетации, поэтому в средней полосе предпочтительно выращивать рассадным способом. В апреле семена замачивают в небольшом количестве воды на 3-4 дня. Набухшие семена сеют в отдельные емкости объемом 0,8-1л по 2-3 семени в лунку на глубину 5-6см. В грунт рассаду высаживают «перевалкой», когда почва прогреется до Т 15°С. Растения высаживают на расстоянии 50-60см, чтобы была возможность их окапывать (как картофель, 2-3 раза за сезон). К почвам не требовательно, но не любит сильно заизвесткованных. В засушливую погоду требуются поливы, если кончики листьев начинают подсыхать. На обедненных почвах подкормка 1-2 раза за сезон органическим удобрением.