Филе Марлина

Марлин - крупная рыба, куски филе тоже немаленькие )) поэтому делим его на куски около 1кг.
В кулинарии разных стран мясо рыбы марлин высоко ценится. Чаще из этой рыбы готовят супы и запекают мясо на углях. Японские суши – кадзики готовятся с мясом рыбы марлин. Причем мясо практически не подвергается термической обработке.
В виду того, что мясо рыбы содержит мало жира, при жарке его главное не передержать. Приготовление рыбы на гриле является самым лучшим способом обработки. В таком виде марлин получается нежным и сочным. А также копченый марлин тоже невероятно вкусен!
Мясо рыбы марлин и мясо тунца при приготовлении сасими или других рыбных блюд с использованием сырой рыбы они вполне могут заменить друг друга.

РЕЦЕПТ:
МАРЛИН НА ГРИЛЕ С ОСТРЫМ ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1кг.филе
Чёрный перец 1/2ч.л.
Чеснок сухой 1/2ч.л.
Лайм 1шт.
Оливковое масло 2ст.л.
Соль по вкусу.
Для соуса: Перец сладкий 1шт.,Базилик 6 - 8 листков,Чеснок 4 зубка,Сметана 100мл.,Майонез 50мл.,Уксус бальзамический 2ч.л.,Красный перец 1/4ч.л.,Соль 1/4ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Режем филе на порционные куски толщиной 3см.!
Посыпаем куски свеже молотым чёрным перцем,сухим чесноком,солим!
Ставим рыбу в холодильник на пару часов!
Заранее прогреваем гриль. Никогда не выкладывайте рыбу на не прогретый гриль!
Достаём рыбу,сбрызгиваем соком выжатого лайма и оливковым маслом!
Выкладываем рыбу на решетку гриля. Жарим при средней температуре!
Время жарки 12 - 14 минут,или по 6 - 7 минут на сторону!
Так-же с рыбой выкладываем на решетку гриля сладкий перец!
Как только рыба готова снимаем и накрываем,чтобы не остыла пока готовим соус!
Чистим сладкий перец и удаляем семена,режем на 4 части!
Мелко режем базилик и вместе с перцем помещаем в блэндер или кухонный комбайн!
Добавляем в блэндер чеснок,сметану,майонез,уксус,красный перец,соль!
Включаем и перемалываем до однородной массы. Соус готов!