Зеленый чай - Кокейча

Кокейча
Чай Кокейча появился в 30-х годах прошлого века. Его изобретение принадлежит японскому фермеру по имени Такеши Такезава. Придуманная им технология производства чая, который пропаривают на морских водорослях, является уникальной и до сих пор используется только на фабрике в Сидзуоке. Выращивают такой чай тоже лишь в данной префектуре. Еще одна интересная особенность Кокейча состоит в том, что это единственный в Японии чай, допускающий 5-разовую заварку без ущерба для вкуса.

Процесс производства имеет несколько этапов. Выращенные в Сидзуока листья чая сортов Кабусеча или Сенча собирают раз в году. Еще до сбора урожая чайные кусты покрывают бамбуковой сеткой, обеспечивая им тень. Благодаря этому растут новые листочки, которые содержат много полезных веществ и микроэлементов. Из собранных листьев выпаривают влагу – до тех пор, пока они не начинают рассыпаться. Затем отделяются стебли. Полученную массу мелко перемалывают. В итоге образуется чай, который известен как Матча.
Чтобы получить Кокейча, в образовавшийся зеленый порошок Матча добавляют воду и рисовую пасту, и все это хорошенько перемешивают. Далее смесь пропускают через экструдер. Это машина, превращающая чайную массу в длинные тонкие палочки наподобие макарон. В конце их нарезают на мелкие кусочки, просушивают и смешивают с экстрактом, получаемым из морских водорослей.

Внешний вид
В сухом виде Кокейча выглядит как стружка, что обуславливается способом его производства. При заваривании получается полупрозрачный напиток, обладающий желто-зеленым насыщенным цветом.

Вкусовые качества и аромат
Вкус Кокейча сладковатый, напоминает морскую капусту. В аромате чая преобладают оттенки морской свежести. Долгое и немного соленое послевкусие.
Взять чайник среднего объема и согреть его.
Засыпать чай в расчете 1,5 чайных ложки на чашку объемом от 150 до 200 мл.
Залить водой, температура которой должна быть от 80 до 90 градусов.
Подождать от 30 секунд до 1 минуты.
Разлить по чашкам.
Не оставляйте заваренный чай в чайнике, чтобы не получилась излишне крепкая заварка. Если чай дополнительно измельчить перед завариванием, его можно потом пить вместе с заваркой. Кокейча рекомендуется пить после основного приема пищи, потому что он способствует улучшению пищеварения.
содержит множество полезных микроэлементов
благотворно влияет на мозговое кровообращение
оказывает тонизирующее действие на сердечную мышцу
ввиду наличия большого количества кальция укрепляет костную массу
нормализует давление
ускоряет процесс усваивания жиров и распад холестерина
помогает работе щитовидной железы
может устранять повышенную кислотность желудка
делает сосуды эластичными
снимает нервное напряжение и усталость
стимулирует
положительно влияет на умственную деятельность
благодаря наличию антиоксидантов омолаживает организм.