Зеленый чай - Ходзича

Ходзича - чай представляет собой один из сортов японского зеленого чая, изготавливаемый, как правило, из листьев Банча. Его особенность в том, что при производстве чайные листья подвергаются обжарке. В идеале это должно делаться на древесном угле. Хотя сегодня большинство людей готовят данный чай на обычной газовой плите. Но обязательное для соблюдения условие – использование посуды из фарфора. У многих жителей Японии дома даже имеется специальный керамический котелок для приготовления Ходзича.

Обжариваются листья до тех пор, пока не приобретут коричневый оттенок. Такой процесс придает чаю неповторимый вкус. Сами японцы предпочитают пить Ходзича зимой, когда нужно согреться. В этом случае его подают горячим. Летом же, напротив, чай отлично освежает, если употреблять его в холодном виде. Лучше всего пить Ходзича после обеда, особенно если тот очень сытный и калорийный. Одно из главных его достоинств – пониженное содержание кофеина, что дает возможность употреблять этот чай даже перед сном.
Чай ходзича появился в 20-е годы минувшего века благодаря одному торговцу из города Киото. На его складе залежался Банча, и мужчина, не зная, что с ним делать, решил попробовать обжарить чайные листья. Так японцы открыли новый вид чая. Хотя у самих жителей Японии Ходзича относится к наиболее демократичным сортам чая. В чайных церемониях его почти не используют. Зато японцы производят пиво и мороженое со вкусом Ходзича.
Листья обжаренные крупные, имеющие медный цвет. Вместе с листьями используются также стебли чая. При заварке получается напиток янтарного цвета с большой степенью прозрачности.
Вкусовые качества и аромат
Ходзича – мягкий и немного сладкий на вкус, в нем можно заметить легкие ванильные и ореховые нотки. В послевкусии преобладают оттенки меда. Благоухание чая выдает специфику его изготовления – путем обжарки. Также в нем прослеживаются яркие древесные ароматы, которые обладают умиротворяющим действием. Танин отсутствует.
Ходзича – мягкий и немного сладкий на вкус, в нем можно заметить легкие ванильные и ореховые нотки. В послевкусии преобладают оттенки меда. Благоухание чая выдает специфику его изготовления – путем обжарки. Также в нем прослеживаются яркие древесные ароматы, которые обладают умиротворяющим действием. Танин отсутствует.

Взять средний по объему чайник и согреть его.
Засыпать чай из расчета 2 чайных ложки на чашку объемом от 150 до 200 мл.
Залить водой, температура которой должна быть от 90 до 100 градусов.
Подождать полминуты.
Разлить по чашкам.

Имейте в виду, что оставлять Ходзича в чайнике нежелательно, иначе он приобретет излишнюю крепость.