Ванильная эссенция с семенами - это разновидность ванильного экстракта с очень высоким содержанием стручков ванили.Используют в кондитерском производстве для ароматизации сиропов, кремов, муссов и десертов (холодного приготовления).
Придает любому кондитерскому изделию аромат ванили. 

История

Первооткрыватели ванили — индейские племена Южной Америки. Индейцы использовали ваниль как афродизиак. Они натирали ее стручками свое тело и предметы обихода в жилище. Затем очаровательный аромат и нежный вкус ванили оценили ацтеки и стали добавлять обжаренные бобы ванили в горячий шоколад.

Начиная с XVI в., ваниль распространилась по странам Европы и теперь считается самой востребованной пряностью в кулинарии. Самой качественной считается ваниль из Полинезии, Мадагаскара и Мексики.

Состав

Ванильная эссенция содержит много активных компонентов, которые в процессе настаивания переходят из стручков в алкоголь.
Основные элементы:


ванилин;
эфирные масла;
коричный эфир;
ферменты;
смолы;
дубильные вещества;
витамины группы B и PP;
минералы: натрий, калий, фосфор, кальций, железо, цинк, магний, селен, марганец.


Ванильная эссенция — весьма экономичный продукт. Чтобы ароматизировать рисовый пудинг или порцию теста, достаточно добавить 3-4 капли. С ванильной эссенцией пекут торты, пироги, булочки, пирожные, готовят кремы и всевозможные десерты. Пряностью ароматизируют напитки, муссы, суфле, мороженое.

Польза

Аромат ванили обладает такими свойствами:


прекрасно бодрит;
способствует выработке серотонина;
повышает способность концентрироваться;
положительно влияет на потенцию;
снимает раздражительность.


В ванильной эссенции сохраняются полезные свойства натуральной ванили. В ней содержатся витамины группы В, цинк, селен, медь, магний. Пряность повышает настроение, благотворно влияет на выработку серотонина. Аромат ванили успокаивает нервную систему и помогает бороться с бессонницей. Не рекомендуется ванильная эссенция только в случае индивидуальной непереносимости, а также беременным и кормящим женщинам.

Применение в кулинарии

Не всегда есть возможность использовать для приготовления десертов стручки ванили, поэтому ванильная эссенция просто необходима на каждой кухне. К тому же пару капель ароматной жидкости заменяет упаковку ванильного порошка или сахара.

Классическое применение ванильной эссенции — всевозможные десерты и выпечка. Бисквит, торты, мороженое, коктейли, маффины, кексы, пудинги и печенье — все это и другие сладости невозможно представить без аппетитных ванильных ноток.

Немного экзотический вкус обретут с помощью эссенции некоторые мясные и овощные рецепты. Также ванильная эссенция обогащает вкус кофе, чая, какао и алкогольных коктейлей.

Любопытные факты



Стручок ванили зреет 7-9 месяцев. Растение начинает плодоносить только на третий год после прорастания.


По стандартам производства на этикетке эссенции из настоящей ванили есть надпись «natural vanilla flavoring». Если надпись ограничивается словом «vanilla», пряность синтетического происхождения.


Ванильной эссенцией можно приглушить излишнюю кислинку фруктовых салатов. Ананасы или цитрусовые станут мягче на вкус.


По мнению некоторых поваров, таитянская ваниль имеет более деликатный аромат, чем мадагаскарская. В ней помимо сладости есть фруктовые и цветочные оттенки.



Состав и срок годности: Указан на флаконе.

Производитель: Мальта.

Объем : 28 мл.