Матча Высший церемониальный сорт (Япония)

Японский зеленый чай матча высшего сорта. Буквально "Матча" переводится как "растертый чай", это легко можно оценить по его внешнему виду. По сути это порошок из чайного листа. Его производство достаточно трудоемкий, долгий и высоко затратный с финансовой очки зрения процесс. Сбор урожая проходит всего один раз в году. На протяжении всего года за кустами тщательно присматривают, тщательно следят за внешним видом и создают идеальные условия для роста. За месяц до сбора куста накрываются специальной сетью, пропускающей не более 10% солнечных лучей, в следствии чего в затененных чайных листьях вырабатывается больше хлорофилла и повышается содержание аминокислот. При самой сборке особенно тщательно выбираются необходимые листочки, они должны быть максимально свежими, сочными и упругими. От этого сильно зависит качество итогового напитка. После сбора листья пропаривают в сетках над чанами с кипящей водой и остужают. После удаления стеблей и прожилок чай отправляется на сушку и после подготовленные и обработанные листья перемалываются на гранитных мельницах в мельчайший порошок. Несмотря на новый всплеск популярности, для производства этого чая по прежнему часто используются (частично) традиционные технологии, хотя в последнее время появляется информация что из-за высокого спроса (в частности чай стал очень популярен в США, так как во многих кофейнях на базе данного сорта готовят аналог кофейного напитка - "Матча Латте") некоторые производители постепенно переходят на более современное оборудование для обработки листа. Японская матча считается одним из полезнейших чаев. В нем содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом чае; считается, что этот антиоксидант мощнее витаминов С и Е. Еще один важный компонент матча — L-теанин. Он отвечает за выработку дофамина и серотонина, влияющих на мозг и настроение, а также за альфа-волны, которые помогают расслабиться, не вызывая сонливости. В матча также достаточно высокое содержание кофеина, но благодаря L-теанину кофеин усваивается медленнее, поэтому энергетический эффект достигается постепенно, не провоцируя резкого подъема давления.

Для койча (крепкого чая): 1. Прогрейте тяван, засыпьте туда 4 грамма просеянного матча и залейте его 50 миллилитрами горячей (80 градусов) воды. 2. Неспешными движениями перемешайте чай венчиком. Чай должен получиться густым, тягучим, с насыщенной зеленой пенкой сверху.

Для усуча (слабого чая): 1. Прогрейте тяван, засыпьте туда 2 грамма просеянного матча и залейте его 80 миллилитрами горячей (80 градусов) воды. 2. Венчиком перемешайте чай до образования небольшой пены, чтобы на стенках тявана не осталось комков.

Аромат: Свежий, травянистый, с тонкими морскими нотками.
Цвет настоя: Темно-зеленый.
Вкус: Густой с небольшой горчинкой и тонкими морскими нотками.