Белый чай - Хошань Хуан Я (Желтые почки с горы Хо Шань)

Чай Хо Шань Хуан Я собирают в горах и обрабатывают полученное сырье методом «желтого томления», в результате чего получается напиток с уникальными вкусовыми качествами. Китайцы любят желтый чай за неповторимый свежий аромат и мягкий вкус, способность подарить хорошее настроение на целый день. Впервые о таком чае стало известно во времена правления династии Мин. Семья императора династии Цин и чиновники выпивали по 150 кг этого чая за год.
Приготовление
Сорт чая Хошань Хуан Я менее раскручен, по сравнению с другими элитными сортами, но он очень известен и любим в Китае. Выращивается он далеко от крупных городов в горах Хошань, где протекают кристально чистые реки. Климат здесь субтропический, а почва чрезвычайно плодородная со слабокислым РН. Самый лучший чайный сад находится на склоне горы Золотого петуха, Золотого бамбука и на пике вершины Черного риса. В этой местности собирают чайное сырье высочайшего качества. Прохладный высокогорный климат способствует более позднему распусканию почек чая, а сезон его сбора приходится на середину апреля. Для приготовления этого сорта чайного напитка срываются молодые почки с нежными верхними листиками, а также берется готовая к раскрытию почка.
Растительное сырье проходит этап завяливания и затем сортируется небольшими порциями для прожаривания в котле на древесных углях. После остывания прожарка повторяется снова, но уже при меньшей температуре. На следующем этапе чайные листики заворачиваются в гигроскопичную бумагу, и после этого начинается процесс приобретения особого вкуса и аромата под названием «желтое томление». Для более равномерной ферментации и чтобы почки не перегревались, пакеты с чаем периодически разворачивают и перемешивают содержимое. Таким способом формируется неповторимый вкус и аромат чайного напитка.
Вкус и действие
Так как Хо Шань Хуан Я считается дефицитным сортом чая, цена на него соответствует качеству сырья и сложному процессу обработки. Выпускается этот чай небольшими партиями и предназначается только для настоящих ценителей этого напитка. В сухом виде он имеет тонкий дымно-пряный аромат и приобретает прозрачный золотисто-желтый оттенок при заваривании.
Готовый чайный напиток имеет душистый опьяняющий аромат с верхними цветочными нотами, которые создают безупречный букет. Главным тоном выступает жареный каштан, ладан и сливовая смола. Они создают томную и гипнотическую атмосферу, а в завершение композиции появляются травянисто-древесные нотки. Чай Хо Шань Хуан Я обладает плотным маслянистым, но при этом мягким и сладко-тягучим вкусом. После чаепития остается бархатистое послевкусие.
Независимо от погоды и времени года этот чайный напиток поднимает настроение, убирает усталость и сонливость. После его употребления упорядочиваются мысли.
Заваривать такой чай следует только мягкой питьевой водой, чтобы не изменить его вкусовые качества. При этом рекомендуется использовать посуду из стекла, пористой глины или фарфора. Вода для заварки должна быть температурой 80-85 градусов. На 4 г заварки берется около 200 мл воды. Первый пролив рекомендуется сливать и выдерживать время настаивания около 15 секунд.
Как экологически чистый продукт Хо Шань Хуан Я оказывает большую пользу на весь организм и отличается высоким содержанием витаминов, аминокислот и микроэлементов. Регулярное употребление такого напитка избавит от головной боли, улучшит работу пищеварительной системы, укрепит иммунитет и активизирует работу головного мозга.