Белый маш (урад дал, урид дал) - это дроблёные и очищенные от оболочки бобы чёрного маша (урид, urid, urad whole). один из популярнейших продуктов в индийской кулинарии, используется для приготовления карри, бобовых блюд, сочетающихся с рисом, и классического восточного супа "дал", содержащего бобовые, овощи, кокосовое молоко и специи. Диетический продукт с минимальным содержанием жиров, низким показателем гликемического индекса и общей калорийности. Полезен для здоровья, рекомендован больным диабетом. Источник полноценного белка, аминокислот, витаминов группы В (В6, В9, В2, В1, В3), А, С, К, Е, макро- и микроэлементов, клетчатки.Белый маш в два раза богаче белком, чем мясо. Однако, нужно помнить, что блюда из бобовых довольно тяжёлые. Их потребление не должно быть чрезмерным, а для лучшего усвоения рекомендуется добавлять при приготовлении специи: асафетиду, перец чили, имбирь и кориандр.