Специи kohinoor "Кориандр молотый" 50 г.

Кориандр молотый - применение, польза и вред
россыпь молотого кориандра
Кориандр молотый : свойства

Калорийность: 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кориандр молотый :
Белки: 12.37 г.
Жиры: 17.77 г.
Углеводы: 13.09 г.

Чем отличается от кинзы?
Чем заменить кориандр молотый в рецепте?
Полезные свойства и противопоказания
Применение в кулинарии
Фото продукта
Блюда из Кориандр молотый
Похожие продукты
Пищевая ценность
Витамины
Минеральные вещества

Описание

Кориандр молотый – это душистая пряность со сладковато-острым вкусом, которую получают из семян однолетнего растения под названием кинза. Кориандр широко применяется в кулинарии по всему миру как специя, но чаще всего – в восточных странах.

В основном кориандр состоит из белков и углеводов, а также множества витаминов и минералов, калорийность продукта составляет всего 24 ккал.

Родиной этой пряности считается Средиземноморье, там она была известна еще до нашей эры. После завоевания римлянами Британии в первом веке кориандр со временем распространился по всей Европе. В XV-XVII веках его завезли в Соединённые Штаты Америки и в Австралию, а в восемнадцатом веке эта специя появилась в России.

В древние времена воины брали ее с собою в путь как оберег, когда отправлялись на войну, считалось, что она придает силы и помогает исцелиться от ран. Кулинары использовали кориандр не только как специю, но и как природный консервант, который предохранял мясо от порчи.

В настоящее время кориандр культивируется по всему миру. Его используют не только как добавку при приготовлении пищи, но и в косметологии.

молотый кориандр на тарелке
Чем отличается от кинзы?

Кориандр заметно отличается от кинзы, несмотря на то, что это одно растение, и пряности из него получают разные. Многие люди их путают, считая, что это одна и та же специя под двумя разными названиями, однако это не так. Различные части кинзы имеют отличный друг от друга вкус и аромат и используются для разных целей.

Кинза – это зелень с горьковато-терпким вкусом и резким пряным запахом, которую часто используют в блюдах как петрушку или укроп.
Кориандр – это семена кинзы, он обладает специфическим ароматом и пикантным сладковато-горьким вкусом.

Молотый кориандр и зелень кинзы редко используют для приготовления одних и тех же блюд из-за их специфических различий.
Чем заменить кориандр молотый в рецепте?

Заменить кориандр в рецепте можно, например, гвоздикой. Эти две пряности имеют похожий аромат. Достаточно использовать 2-3 штучки. Неплохой заменой кориандру могут служить такие специи:

базилик и черный перец;
кинза;
сочетание мяты, аниса и чабреца;
смесь из прованских трав.

Если у вас нет кориандра или вы не хотите его использовать в рецепте по какой-то другой причине, смело выбирайте один из перечисленных выше вариантов замены. Главное – помнить, что все должно быть в меру, иначе можно переборщить и тем самым испортить блюдо.

семена в деревянной ложке
Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства кориандра были известны людям еще с давних времен. На сегодняшний день кориандр не менее широко применяется в области медицины. Он может принести пользу здоровью человека в таких случаях:

при воспалении эндокринной системы;
при заболеваниях зрительной системы;
способствует выведению глистов;
оказывает положительное действие на организм при заболеваниях печени;
нормализует работу желудка и кишечника;
улучшает аппетит;
помогает снять боль и улучшить общее состояние при болезнях суставов;
снижает холестерин в крови;
укрепляет сосуды, что нормализует работу сердца;
помогает при кашле;
заживляет раны;
улучшает состояние кожи.

Несмотря на то что, кориандр обладает многочисленными полезными свойствами, у него, как и практически любого другого продукта, имеются индивидуальные противопоказания. Кориандр не стоит употреблять в пищу людям, которые страдают язвой желудка, заболеваниями сердца, сахарным диабетом. Противопоказан беременным женщинам и кормящим матерям.

зерна кориандра в ступке
Применение в кулинарии

У молотого кориандра широкий спектр применения в кулинарии. Эта приправа придает блюдам особый специфический вкус и неповторимый аромат. Наиболее часто кориандр добавляют:

как приправу к мясу и рыбе;
к различным соусам;
в соления и консервации (используют цельные семена);
к разнообразной выпечке;
к салатам;
к безалкогольным и алкогольным напиткам.