Шумилкина, Дроздова: Кондитер. Учебное пособие. ФГОС (851-9)

Вес: 254 г; Раздел: Пока не привязаны к разделу и жанру; Жанр: Пока не привязаны к разделу и жанру; Издательство: Феникс; Серия: Среднее профессиональное образование; Тип обложки: Твердый переплет; Автор: Шумилкина Марина Николаевна, Дроздова Надежда Васильевна; Формат издания: 207x135x15мм; Артикул: 978-5-222-37851-9; Количество страниц: 315; Иллюстрации: Черно-белые; Бумага: Газетная
Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для учащихся учреждений среднего профессионального образования.
В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.
5-е издание.