Коллекции сбора: СПЕЦИИ Басмати Kohinoor- Элитные сорта индийского риса
и еще 1 коллекция

Специи kohinoor "Семена кумина" 50 г.

    СП-цены
  • 0отзывов
  • 0В пристрое
  • 0В наличии
  • Собрать быстрее
Специи kohinoor
СП-цены
75 RUB 75 руб.
OutOfStock
1
Размер/Вес:
  • 1
Организатор 4.8
Подписка
подписчиков 235
Написать оргу
На текущий момент товара нет в закупках. Возможно, организатор в скором времени откроет закупку товара.
О товаре
Описание

Зира, она же Кумин (лат. Cuminum cyminum) - травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные. Встречаются также и другие названия растения - Зэра, Римский тмин, Кмин, Кмин тминовый, Кумин, Каммун.

Использование в кулинарии

Благодаря путанице в давние времена с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, но это разные пряности.

Существуют несколько разновидностей кумина:

Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространен, используется у нас, о нем дальше и пойдет речь.
Черный кумин (кала джира) - Cuminum nigrum - темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Он не требует такого длительного обжаривания, как семена белого кумина.
Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, встречается в Таджикистане.

Кумин принято обжаривать в масле (с луком) или на сухой сковородке - специя немного меняет свой вкус, раскрывает новые ароматы. Кумин обладает сильным пряным острым запахом и вкусом с ореховой ноткой. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин (или зиру) повсеместно - это плов. Кумин (зиру) добавляют в рыбные и мясные блюда. Овощное рагу будет Вам признательно за специю кумин - зира придаст замечательную ароматную нотку Вашему блюду; впрочем, как и жареные овощи.

Вообще зиру не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами (например, дхал), картофелем, т.к. зиру улучшает переваривание этих «тяжелых» для пищеварения продуктов. Очень хороши супы с добавлением в обжарку (лук, морковь) кумина. Зернышки кумина добавляют в тесто для выпечки. Также кумин встречается в некоторых чаях. Кумин добавляют в мясные маринады, а также в маринованные овощи и фрукты. Молотая зира хороша в салатах, кисло-молочных напитках, вареньях и джемах.

В Африке (Алжир, Морокко) специю кумин добавляют в боршеты - своеобразные люля-кебаб, также зиру используют в приготовлении магрибского кус-куса. Сыр и творог с кумином - хит во Франции. Греки и немцы обожают добавлять зиру в сосиски и колбаски, тушеное мясо, квашеную капусту. В Мексике и Испании зира входит в традиционное и любимое блюдо чили-кон-карне (chile con carne); В Индии зира используется практически в любом блюде, применяют индийцы и молодые свежие листья кумина, добавляя их в салаты и супы.

Кумин входит в состав различных смесей специй: карри, чили, гарам-масала, чатни (остро-сладкие приправы), мексиканские смеси, йеменская приправа zhoug, смесь в Саудовской Аравии baharat …

При долгом хранении кумин начинает горчить, особенно молотый.

Полезные свойства

Семена кумина (зиры) содержат от 2,5 до 4% эфирного масла, куминовый альдегид (р-изопропил-бензальдегид, 25-35%), тимол, перилла-альдегид, куминовый спирт, альфа и бета-пинин (21%), дипентен, р-цимен и бета-фелландрен.

Куминовое масло находит применение в парфюмерной промышленности. Зира (кумин) с древних времен используется также в медицине. Например, греки до сих пор готовят специальный чай, улучшающий самочувствие детей.

Кумин - неплохое тонизирующее средство, является афродизиаком.
Воздействие кумина улучшает пищеварение (лечение желудочных и почечных заболеваний, метеоризма, колик, диареи), возбуждает аппетит.
Зира оказывает мочегонное воздействие. Выводит шлаки из организма.
Зира используется в гинекологии (увеличение молока у кормящих матерей…) и неврологии (помогает бороться с амнезией, бессонницей…).
Специя кумин является антисептиком; наружно помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия (прыщи, сыпи…). Уменьшает боль.
Зира хороша для очистки дыхательных путей. Помогает бороться с тошнотой, в т.ч. на первых месяцах у беременных.
Зира (отдельно или в сочетании с молотым кориандром, фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы.

Прикладывание кумина в смеси с оливковым маслом рассасывает опухоль селезенки.
Кумин заживляет раны, для чего его кладут прямо в сердцевину раны.
В педиатрии используется для лечения детского метеоризма.
Улучшает мозговую деятельность, помогает укрепить и восстановить зрение.
ПоказатьСкрыть
Атрибуты
  • ID21987048
  • Артикул8901047615061
  • Брендkohinoor
Коллекция
Все товары коллекции
Остались вопросы по этому товару или есть предложение?
Оставить свой комментарий
История закупок
  • Периодичность закупок : ~ каждые 2 месяца
  • Длительность сбора : ~ 12-17 дней
Дата Доставка из Тема сбора
10.09.19 Нижегородская обл. Сбор до 20.09.19. Изысканный вкус Индии-11: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже розницы! Раздачи все цр.
23.04.19 Нижегородская обл. Сбор до 15.05.19. Изысканный вкус Индии-10: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже розницы! Раздачи все цр.
31.03.19 Нижегородская обл. Сбор до 14.04.19. Изысканный вкус Индии-9: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже розницы! Раздачи все цр.
27.01.19 Нижегородская обл. Сбор до 15.02.19. Изысканный вкус Индии-8: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже розницы! Раздачи все цр.
19.11.18 Нижегородская обл. Сбор до 04.12.18. Изысканный вкус Индии-7: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже розницы! Раздачи все цр.
03.09.18 Нижегородская обл. Сбор до 17.09.18. Изысканный вкус Индии-6: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже розницы! Раздачи все цр.
24.07.18 Нижегородская обл. Сбор до 08.08.18. Изысканный вкус Индии-5: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже розницы! Раздачи все цр.
13.06.18 Нижегородская обл. Сбор до 25.06.18. Распродажа - 40%! Изысканный вкус Индии-4: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже розницы! Раздачи все цр.
26.04.18 Нижегородская обл. Сбор заказов. Сбор до 15.05.18. Изысканный вкус Индии-3: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже! Раздачи все цр.
21.03.18 Нижегородская обл. Сбор заказов. Сбор до 05.04.18. Изысканный вкус Индии-2: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже! Раздачи все цр.
08.03.18 Нижегородская обл. Сбор заказов. Сбор до 18.03.18. Изысканный вкус Индии: соусы, приправы, знаменитый рис Бacмати. А так же самое полезное масло для жарки. Цены в 2 раза ниже! Раздачи все цр.

Смотреть все Скрыть

Похожие товары
Читай СП